Hamur ve Meyvenin Kışkırtıcı Birlikteliği: WAFFLE
Özellikle son dönemlerde tüm dünyada tercih edilen Belçika asıllı bir hamur tatlısı olan Waffle dünyada; Waffle, Wafel, Gaufre olarak da karşımıza çıkar. Modern Flamanca (Hollandaca)’da wafel, Fransızca’da Gaufre ve Almanca’da waffel, kelimelerinin hepsi “waffle” isminin oluşmasında pay sahibidir. Ancak Flamanca wafel, söyleniş nedeniyle 18. yüzyılda modern Amerikan İngilizcesi’nde “waffle” olarak yerini bulmuş ve tüm dünyada böyle anılmaktadır.
Waffle’ın tarihi, günümüzdeki hali ve tüm dünyaya yayılışıyla ilgili tam net bilgiler bulunmamakla beraber bazı kaynaklarda şöyle yazar:
2. Dünya Savaşı’nın patlak vermesinin birkaç yıl öncesinde Brüksel’de yaşayan bir çift olan Maurice Vermersch ve eşi, her zaman yaptıkları waffle tarifinde bir değişiklik yapmak isterler ve hamuru kabartmak için hamura maya eklerler. Sonuç oldukça tatmin edici ve farklıdır. Hamurun mayalanması sonucunda waffle artık daha kabarık, daha gevrek ve lezzetlidir. Bu yeni keşfettikleri lezzeti önce aile ve arkadaşlarıyla paylaşan çift, daha sonra 1960’da Dünya Brüksel Fuarı’nda açtıkları stantta Brükselliler’e tanıtır. Bu tanıtım sonrasında Vermersch’in waffle’ının ünü yayılmaya başlar, yeni yeni waffle restoranları açılır. Bu başarıyı takiben Vermersch ve ailesi, bu yeni waffle’ı tanıtmak üzere 1964’te Dünya New York Fuarı’na giderler. Avrupa’dan gelen bu yeni tatlı büyük beğeni toplar. O yıllarda Brüksel’i çok da tanımayan Amerikalılar’a bu tatlı, Belçika waffle’ı olarak tanıtılır.
Waffle’ın en karakteristik özellikleri dışının şekerle karamelize olması ve kabarık olmasıdır. Birçok waffle çeşidi bulunmakla beraber ülkemizde genellikle rafine şeker, beyaz un, ayçiçek yağı veya tereyağı ile hazırlanan altın sarısı renklerde, bal peteği ve yonca şeklindeki waffle hamurları tercih edilir. Üzerine çeşitli çikolata kremaları, meyve jöleleri eklenir ve taze meyvelerle, kuruyemişlerle süslenir.
Waffle tüketimine sağlıklı yaşam penceresinden baktığımızda maalesef oldukça kalorili ve rafine şeker açısından zengince bir tatlı olduğunu görüyoruz. Peki hayatından rafine şekeri, beyaz unu, trans yağları çıkarmış kişiler nasıl waffle tüketecekler’den yola çıkarak nefis bir waffle tarifi hazırladım.
Rafine Şekersiz, Beyaz Unsuz Nefis Sağlıklı Waffle
Malzemeler
- 4 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 yemek kaşığı badem unu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı keçiboynuzu özü
- 1 yemek Hindistan cevizi yağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
- Öncelikle tüm kuru malzemeler bir kapta güzelce karıştırılır (yulaf unu yoksa yulaf ezmesini robotta çekerek elde edebilirsiniz, badem unu yoksa aynı ölçüde yulaf unu eklemesi yapabilirsiniz).
- Yumurta keçiboynuzu özü ile güzelce çırpılır, üzerine yoğurt ve eritilmiş Hindistan cevizi yağı eklenir çırpmaya devam edilir.
- Yumurtalı karışımın içine unlu karışım bir spatula yardımıyla güzelce yedirilir.
- Hazırlanan kabın üzerine streç film çekilerek yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirilir.
- Bu esnada waffle makinesi açılır çok çok az Hindistan cevizi yağıyla yağlanır (makinenize güveniyorsanız yağlamayın).
- Makinenizin pişirme ayarına göre 5-6 dakika pişirilir.
- Tabağa alınır ve arzuya göre süslenir.
Waffle İçin Çikolata Sosu
Malzemeler
- 1 adet muz
- 1/2 adet avokado
- 2 tatlı kaşığı kakao
- 2 küçük kare %80-90 kakao içeriğine sahip bitter çikolata
Hazırlanışı
- Muz, Avokado ve kakao mutfak robotuna alınarak homojen hale getirilir.
- Benmari usulü eritilen bitter çikolata da karışıma eklenerek bir güzel karıştırılır.
- Yaklaşık 10 dakika buzdolabında bekletilir ve hazırladığımız waffle üzerine sürülür.
Bu ölçülerden 2 kişilik nefis sağlıklı bir waffle üretip kendinize ve sevdiklerinize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz.
