Henüz çocukken başlayan yemek merakım ve yemek yapma tutkum sayesinde hem akademik eğitimimi hem de mesleki hayatımı bu yönde geliştirdim. Türkiye’de ve yurt dışında aldığım eğitimler sayesinde kendimi bir adım öne taşımak için çalıştım. Dünyayı gezme hayalim ve farklı lezzetleri keşfetme isteğim ile ortaya çıkan @gezginbirchef instagram hesabımdan ve de neselisefler.com web sitem üzerinden bu deneyimleri ve tarifleri takipçilerim ile paylaşmaya başladım. Bunların yanı sıra, global bir market zincirinin TV tarafındaki şefi ve içerik üreticisiyim.
Bu ay Plus dergisi ile birlikte iki lezzetli tarifimi siz değerli okurlarla buluşturuyoruz. Gelin şimdi lezzetli ve kolay tarifleri hazırlayalım. Sevdikleriniz ile paylaşmayı da unutmayın. Şimdiden afiyet olsun…
ISPANAKLI RULO LAZANYA
Malzemeler: 5 yaprak lazanya
İçi İçin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 bağ ıspanak
- 1 tatlı kaşığı toz parmesan
- Tuz, karabiber
Beşamel Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 adet defne yaprağı
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz ve muskat rendesi
Üzeri İçin: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı
Kuru soğanı ufak ufak doğrayıp kızdırdığınız yağda iyice kavurun. İnce dilimlenmiş olan sarımsakları ve yıkanıp doğranmış olan ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Son olarak toz parmesanı ve baharatları ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Beşamel sos için bir sos tenceresinin içerisine tereyağı ve unu ekleyip un kokusu gidene kadar kavurun. Ardından sütü ve defne yaprağını sürekli karıştırarak ekleyin, kaynayıp kıvam alınca baharatlarını da ekleyerek ocaktan alın.
Lazanyaları kaynar suya ekleyip rulo şekline sarılabilir kıvama gelene kadar pişirin.
Her lazanya yaprağına az miktarda beşamel sos ekleyin. Üzerine yeteri miktarda ıspanak da ekleyerek rulo şeklinde sarın. Malzemelerin tamamı bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve rulo lazanyaları yağlanmış olan fırın kabına dizin. Kalan beşamel sosu da üzerine ekleyin. Rendelenmiş olan kaşar peynirini de ekleyip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz.
PAVLOVA
Malzemeler
- 7 adet yumurta beyazı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
Üzeri İçin
- 1 paket sıvı krema
- Çilek
Hazırlanışı
Yumurta aklarını cam bir çırpma kabına alın. Kabın içerisinde önce yavaş hızda sonra yüksek hızda kar haline gelene kadar çırpın.
Kar haline geldiğinde içerisine 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip tüm şekerler kaybolup eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.
Şekerin tamamı eridikten sonra içerisine elma sirkesini ve nişastayı da ekleyip 5 dakika daha çırpın.
Yağlı kağıda 25 cm’lik bir daire çizin ve ters çevirip tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız yumurta akını bu daire içine yerleştirin ve ortasına hafifçe bastırarak bir çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 1 saat kadar pişirip soğumaya bırakın.
Üzeri için, soğuk olan kremayı mikser ile katı bir kıvama gelene kadar çırpıp soğumuş olan pavlovanın ortasındaki çukur kısma ekleyin.
Dilimlediğiniz çilekleri de krema üzerine dizerek servis edebilirsiniz.
