Pandemi kapsamında alınan önlemler sebebiyle 2021 yılına evde yapılacak kutlamalarla “merhaba” denecek. Tadına doyulmayan lezzetlerle taçlanacak yılbaşı sofraları her yıl olduğu gibi bu yıl da unutulmaz anların başrolü olacak. Metro Türkiye bünyesinde hayata geçirilen, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri ise yılbaşı sofralarınız için çok özel tarifler hazırladı.
16 Kasım 2020 – 2020 yılının sonuna yaklaşırken yeni yıl kutlamaları için hazırlıklar da şimdiden başladı. Kovid-19 pandemisi nedeniyle bu yıl evde yılbaşı kutlamaları her zamankinden daha fazla öne çıkacak. Bu kutlamaların olmazsa olmazlarından birisi de kuşkusuz ki eşsiz lezzetlerin ve tatların buluşacağı yılbaşı sofraları olacak.
Metro Türkiye bünyesinde bulunan, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri de yılbaşı sofralarınız için çok özel tarifler hazırladı. Fırında kaz, kuzu tandır, kestaneli şehzade pilavı, vişneli ayva tatlısı ve orman meyveli pavlova tarifleri ile misafirlerinize tadına doyum olmayacak bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. İşte yılbaşına akşamına lezzet katacak o tarifler:
Kestaneli Şehzade Pilavı
Malzemeler
Kestane: 100 gr Tuz: 3 gr
Baldo Pirinç: 250 gr Karabiber: 2 gr
Tereyağı: 50 gr Sıvı yağ: 20ml
Kuş Üzümü: 10 gr Tavuk Suyu: 400 ml
Çiğ Badem: 25 gr Toz Tarçın: 3 gr
Hazırlanışı
- Pirinçler 30 dakika önceden ılık suda bekletilir ve içerisine bir miktar tuz atılır.
- Ilık sudaki pirinçler iyi bir şekilde yıkanır ve süzdürülür.
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağı konularak pirinçler kavrulmaya başlanır.
- Kuş üzümleri ılık bir suda ıslatılır. Bademler fırında kavrulur ve ıslanan kuş üzümleri ile pirinçlerin içerisine atılır.
- Kavrulan pirinci tatlandırmak için tarçın, tuz ve karabiber eklenir.
- Son olarak kestaneler de ilave edilerek kaynayan tavuk suyu eklenir.
- Kısık ateşte 7 dakika pişirilir ve demlendirilir.
Ağır Ateşte Pişirilmiş Kuzu Tandır ve Kök Sebzeler (Fırınlanmış Elma Sosu İle)
Malzemeler
Kuzu Ön Kol: 1 adet Tuz: 2 gr
Soğan: 1 adet Metro Chef Akbiber: 2 gr
Sarımsak: 4 diş Metro Chef Kırmızı Toz Biber: 3 gr
Havuç: 1 adet Kereviz sapı: 1 sap
Defne yaprağı: 3 adet
Fırınlanmış Elma Sos
Bayramiç Elması: 4 adet
Metro Chef Tereyağı: 20 ml
Krema: 50 ml
Türk Kahvesi: 4 gr
Brine
Tuz: 50 gr Limon: 1 adet
Şeker: 100 gr Su: 5 L
Taze Kekik: 20 gr Yıldız Anason: 5 gr
Taze Rozmarin: 20 gr Kakule: 5 gr
Portakal: 2 adet Karanfil: 5 gr
Hazırlanışı
- Brine hazırlamak için portakal ve limon ikiye bölünür. Bütün malzemeler bir tencereye alınarak kaynatılır.
- Kaynayan su soğutulur ve soğuduğundan emin olduktan sonra kuzu ön kol içerisine konularak en az 24 saat bekletilir.
- Bu işlem kuzu ön kolu pişirmeden önce lezzetlendirmek ve yumuşatmak için yapılır.
- Bir gün boyunca bekleyen kuzu kol suyun içerisinden alınır ve ayrı bir tepsinin içine konulur.
- Tepsinin alt kısmına sebzeler doğranır, defne yaprağı konulur ve kuzu kol sebzelerin üstüne yatırılır.
- Bir kabın içerisinde su, tuz, akbiber, toz kırmızı biber ve sıvı yağ birlikte karıştırılır ve kuzunun üst kısmına sürülür.
- Folyo ile kaplanan tepsi 1500C’de 3 saat boyunca fırında pişirilir.
Fırınlanmış Elma Sos Hazırlanışı
- Elmalar bütün bir şekilde 1400C fırında 30 dakika yağlı kağıda sarılarak pişirilir ve bir tencereye alınır.
- Elmanın çekirdekleri ve kabukları alınır.
- Bir tencerede krema ile kaynatılır ve tereyağı parçaları eklenerek sos kıvamına getirilir.
- Aroma vermesi için Türk kahvesi atılır ve servis edilir.
