MSA mezunu aşçı ve HealthyFoodBreak markasının kurucusu Sezin Güleryüz, Plus Dergisi’ne özel kış sebzelerini eğlenceli tüketmenin yollarını anlattı.
Marmaris’te deniz, güneş ve hayvanlarla büyüdüm, ailem hala orada. Ankara’da ODTÜ Moleküler Biyoloji ve Genetik ile başlayan serüvenim ODTÜ Endüstri Mühendisliğinde son buldu. Sonrasında da İstanbul’da klasik kurumsal dünyaya adım attım. 10 senedir tam 30 bin saatimi bir pazarlamacı olarak masa başında, kapalı binalarda, günde ortalama 10-12 saat çalışarak geçirdim. Son 6 aydır ise bu düzene bir son verip, kurumsal işimden ayrılıp, Profesyonel Aşçılık Eğitimi ile aşçılık yolunda ilerlemeye başladım.
HealthyFoodBreak aslında koşturmalı hayata her alanda “bi’ mola vermek” fikrinden doğdu ve ben HealthyFoodBreak markası 2016 yılından bu yana sebzelerin ve bitkilerin gücü ile her evin bi’ sağlık molası verebileceğini savunuyorum.
Kolay, bitkisel ve sağlıklı tarifler, güzellik püf noktaları, gezi, dekorasyon ve iyi yaşam molaları… Kısacası bedenimize, aklımıza ve ruhumuza iyi gelecek reçeteler ve basit püf noktaları. Ben HFB’de diyorum ki: Yoğun hayatımıza rağmen yılmadan kendimize zaman ayırmak, besinlerin ve doğanın gücüyle iyileşmek mümkün.
Mutfağa sağlıklı sebzeleri ve bitkilerin gücünü sokmaya çalışırken en beğenilen ve binlerce kişi tarafından denenen, geceden hazırlayıp yanınıza alabileceğiniz, hazırlaması ve taşıması kolay, bir yandan da günlük vitamin dengesini koruyacak temiz içerikli bahara özel tariflerimiz siz Plus Dergisi okuyucuları için derledim. Gelin sağlıklı, kolay ve şef lezzetlinde yemek tarifleri ile şifayı beraber yakalayalım. Şimdiden afiyet olsun.
Güne Başlarken En Besleyici Kahvaltı: Granola Kasesi
Güne başlamanın en eğlenceli ve lezzetli yollarından biri bence Ev Yapım Şekersiz Granola Kasesi. Yanında bitkisel bir süt veya çırpılmış yoğurt ve tabi ki sevdiğiniz meyveler ile hazırlayacağınız bir kahvaltı kasesi ile hem uzun süre tok kalacaksınız, hem de kahvaltı yaparken sadece doymak için değil hücrelerinizi de beslemek için bir adım atmış olacaksınız. Hem de evde ne varsa opsiyonel tarif seklinde paylaşıyorum, malzeme çeşidini evdeki stoklarınıza ve bütçenize göre arttırıp azaltabilirsiniz pek tabi ki.
Şekersiz Ev Yapımı Granola
Malzemeler
- 3 su bardağı glutensiz yulaf
- 2 adet yeşil rende elma
- 1 su bardağı frambuaz
- 3 çeşit taze kuruyemiş – her bi’ çeşitten 3’er yemek kaşığı. Ben ceviz, taze badem ve kabak çekirdeği
kullandım. - 2 çeşit kuru meyve – her bi’ çeşitten 3’er yemek kaşığı. Ben hindistan cevizi kurusu ve goji berry kullandım. Kayısı, kuş üzümü, hurma, hepsi olur.
- 1 fiske deniz tuzu, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı muskat
- Yarım limon veya yarım misket limonu suyu
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı
- Elmaları doğrayıcıdan geçirerek veya bir rende yardımıyla parçalıyoruz.
- Taze kuruyemiş ve kuru meyve hariç tüm malzemeleri karıştırıp, hoop fırına. 145 dereceyi geçirmeden, toplam 45-50 dk da pişiriyoruz. Yaklaşık 3 kere fırını açıp, bi’ tahta kaşıkla karışımı karıştırıp, eşit derecede gayret edin ki yanmasın.
- Tecrübeyle sabit, taze yemiş ve kuru meyveler yanmaya meyilli oluyor, bu malzemeleri fırını kapatmadan son 10 dakika, yani diğer malzemeler 40 dakika piştikten sonra ekliyoruz.
- Soğuduktan sonra cam kavanozla buzdolabına alabilirsiniz. Dolapta uzun süre dayanır.
- Afiyet olsun!
Bedeni gün boyu hava kirliliği, kapalı binalar, alkol ve stres sonucu biriken toksinlerden arındırmak için “Yeşil Smoothie”
Bu tarifi en güzeli sabah kahvaltı olarak ilk öğünde tüketmek. Böylelikle tüm gece çalışmış, toksinleri atmaya uğraşmış sindirim yoluna rahatlamak için bir şans verebiliyoruz. Limonun atomik yapısı mide sindirim enzimlerinin yapısına çok benzer, o sebeple de sindirime anında destek olmaya baslar. Alkali özelliği ve C vitamini bombası olmasını saymıyorum bile. Yeşilliklerle birleştiğinde sindirim sistemini silip süpürme yaratan bu mucize karışım toksin birikmesi sonucu ortaya çıkan cilt bozukluğu, kilo problemi, geçmeyen alerji, karaciğer problemlerine birebir.
Malzemeler
- 800 ml soğuk su
- 3 avuç dolusu yıkanmış yeşillik – ıspanak, pazı, fesleğen, maydanoz, marul. Evde hangileri varsa.. Yeter ki koyu yeşil yapraklı olsunlar.
- 1 yeşil granny elma
- 1 donmuş muz
- 1 avuç kereviz sapı
- 1 limon – diş kabuklarını kesip, çekirdeklerini çıkarıp doğrudan kendisi
- 1 kibrit kutusu kök zencefil
Yapılışı
- Öncelikle su ve yeşillikleri blendera atıyoruz ve tamamen parçalanıp, tüm yeşillikler suya geçsin.
- Sonra muz hariç diğer tüm malzemeleri blendera atıp çekiyoruz.
- En son muz ve 3. tur ve hazır.
